1. كيفية طبخ البرش الأحمر. البرش الأحمر: أسرار اللون المناسب. بورش مغذية و طبق لذيذ مع مجموعة من...
2. عملية الطبخ
3. كيف لطهي البرش الأحمر اللذيذ؟
4. كيف لطهي البرش باللون الأحمر الفاتح؟
5. كيف لطهي البرش الأحمر مع الدجاج؟
6. فيديو: وصفة لل borscht الصحيح من بتروفسكوغو / الأحمر بورش
7. تحضير المنتج
8. إعداد
9. خدمة إلى الجدول
10. كيفية طبخ البرش الأحمر - وصفة مع الصور خطوة بخطوة

كيفية طبخ البرش الأحمر. البرش الأحمر: أسرار اللون المناسب.

بورش مغذية و طبق لذيذ مع مجموعة من جميع أنواع الوصفات. هل ترغب في إرضاء أسرتك بحساء البنجر اللذيذ ، لكنك لا تعرف الوصفة المثبتة؟ في هذه المقالة ، ستجد إجابة شاملة عن كيفية طهي البرش الأحمر اللذيذ بسرعة وبصورة مرضية وشهية للغاية.

الحيل الصغيرة

• لطهي هذا الطبق بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة ولا تنس استخدام الحيل الصغيرة. ليس كل ربة منزل لديها بورش لذيذ ، اللون الأحمر الحقيقي أو بورجوندي الغنية.
• لكي لا تفسد الانطباع العام لطبق عطرة مع مسحة صفراء شاحبة ، يجب إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون عند تحميص البنجر. الحمض مدافع ممتاز عن لون البنجر. يجب إضافة البنجر أيضًا في نهاية الطهي ، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى لا يغلي كل الجمال ولا يختفي.
• يكمن سر النكهة الفذة لبورشت الحقيقية في إضافة الثوم الطازج الموجود بالفعل في الطبق المطبوخ قبل التقديم. إن تقويتها وتزيينها سيساعدان الخضر الطازج ، ويمتلكان باقة عطرة وعميقة من الأذواق والروائح.
• حتى يغلي الملفوف في البورش جيدًا ولذيذ ، يجب تقطيعه ومملحه قليلاً وتجاعيده باليدين ، حتى يعطي الخضروات القليلًا من العصير. عندها فقط أضف شوربة الطهي.
• لتجنب طعم غريب طهي مرق اللحم بعناية ، تحتاج إلى التخلص من الحجم بعناية. إذا كنت تطبخ اللحم في طباخ بطيء ، فإن الأمر يستحق تصفية المرق الناتج ، لأن بروتين اللحم الرمادي يحب التمسك بجدار وأسفل وعاء الطباخ البطيء.

وصفة مذهلة لشجر الشمندر الكلاسيكي

أخذ هذه النصائح ، يمكنك النظر بالتفصيل خطوة خطوة صفة البرش التقليدية مع اللحم. لتنفيذه ، ستحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:

1. 6 قطع بطاطا متوسطة
2. 4.5 لتر من الماء العادي ؛
3. 1،1،5 كجم من لحم الخنزير الشباب على العظام.
4. 2 جهاز كمبيوتر شخصى. البنجر الصغيرة والبصل.
5. 1 قطعة جزر متوسطة
6. 3-4 فصوص من الثوم ؛
7. 1 بيضة مسلوقة
8. 2 قطعة الطماطم القرمزية.
9. يجب أن تكون كمية الملفوف المفروم أكثر من نصف حجم البطاطا المفرومة. بالنسبة لوصفتنا ، نصف الشوكة الوسطى يكفي ؛
10. زيت سالو وزيت عباد الشمس المكرر لزهرقي.
11. الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
12. التوابل والأعشاب الطازجة حسب الذوق ؛
13. 1 ملعقة صغيرة من الخل والسكر.

خطوة خطوة وصفة مع الفيديو

عملية الطبخ

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف جميع الخضروات ، والانتهاء من هذه الأعمال القذرة ، وغسل اللحوم جيدا ، ووضعها و 2 البطاطا كلها في قدر ، وملء بالماء. اطبخي حتى ينضج اللحم.

الطماطم الطازجة مغموسة بالماء المغلي ولديها جلد ومعالجتها بسهولة. ختم العصي مسبقا جميع الخضروات ، وقطع الثوم. الآن يمكنك المضي قدمًا إلى أهم أنواع البطاطس المقلية.

قلى الشحم حتى يتحول إلى قلى ، ثم قم بإزالته ودفع بعض الزيت. يُقلى الثوم ويُضاف إليه البصل ويُحضر كل شيء بلون ذهبي ، يليه الجزر والبنجر. هنا نتذكر أول خدعة صغيرة لدينا حول إضافة عصير ليمون أو الخل الخل. نحن نربط الطماطم (البندورة) والطماطم (البندورة) بهذا الصلصة اللذيذة ، ونقلبها بالكامل مع التحريك بلطف. يُتبّل هذا اللذيذ ويخمر حتى يختفي الماء تمامًا. أطفئه واتركه جانبا.

بحلول هذا الوقت ربما تم طهي اللحم مع البطاطا. نخرجها ونفصل اللب عن العظام ونضعها في مرقنا. يُهرس البطاطس جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يرسلها بعد اللحم ، ولكن يُطهى أيضًا بقية البطاطا المفرومة. عندما ينضج ، يضاف البنجر المشوي والبيض المسلوق. وضع على الفور الملفوف المملح والخضر الطازجة. نرفع درجة الغليان ونطفئها ونتركها تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة ، مبروك ، لقد قمت بإعداد العشاء الأسري اللذيذ!

- طبق وطني للمطبخ الروسي ، وهو أول طبق ساخن من اللحوم والخضروات. عادة ما يكون لونه أحمر غني ، لكن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة في بعض الأحيان - يتلاشى الحساء المطبوخ بسرعة ويصبح شاحبًا. اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي البرش باللون الأحمر الفاتح.

كيف لطهي البرش الأحمر اللذيذ؟

المكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا - 4 قطع.
• ملفوف أبيض - 400 جم ؛
• الخضر الطازجة.
• القشدة الحامضة - لخدمة.
• التوابل.

إعداد

نقوم بمعالجة اللحم ونشطفه جيدًا ونضعه في قدر ونسكب في الماء ونطهو لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج نصفه ، نضيف الملح حسب الرغبة. وهذه المرة ، أثناء إعداد الخضروات: اغسلها ونظفها. عندما ينضج لحم الخنزير نصف ، تضاف إليه البطاطا المفرومة والكرنب المفروم.

بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، قم بتسخينها ، اسكب الزيت النباتي وانشر البصل ، نصف حلقات مفرومة ، جزر مفرومة ، بنجر ، فلفل حار وبقدونس. يخنة كل الدقائق 5-7 دقائق ، ثم يوضع القلي في المقلاة. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء ، قلل من الحرارة واطبخي البرش لمدة 15 دقيقة. ثم نعطيها الشراب ، ونسكبه في أطباق ، ونملأه بالقشدة الحامضة ونقدمها إلى الطاولة.

كيف لطهي البرش باللون الأحمر الفاتح؟

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام ؛
• ملفوف أبيض - 1 شوكة.
• الجزر - 3 قطع.
• الفلفل الأخضر البلغاري - 3 قطع ؛
• الطماطم الحمراء - 4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• شحم الخنزير - 150 غرام ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا - 400 غرام ؛
• التوابل.

إعداد

تتم معالجة الخضروات ، واللحوم قبل نقعها قدر الإمكان طوال الليل. ثم ضعها في قدر ، واسكب بعض الماء عليها وأشعل النار فيها. عندما يغلي الماء ، أزل الحثالة ، قلل الحرارة ، غطيها بغطاء ، واستمر في تحضير التحميص. قطع الدهون والبصل ناعما ، وتمزيق البنجر والجزر.

بعد ذلك ، ضع المقلاة ، وعندما يبدأ في وضع الشحوم ، نسقط البصل وننقله إلى الرائحة المميزة. ثم أضيفي البنجر والجزر واسكبه في مرق صغير وضعي الطماطم المبشورة وأضيفي القليل من السكر. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، أخرجه إلى شرائح. أجاد الكرنب أيضًا ، وقطعي الفلفل إلى مكعبات. بعد ذلك ، يعود اللحم مع الملفوف والفلفل والبطاطس إلى المقلاة ويغلي على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

في نهاية الطهي ، ضعي المزيج على نار هادئة ، اخلطيها واتركيها تغلي. ثم رمي الشبت المفروم ، والثوم ، وتخلط ، حاول على الملح واتركها لمدة يوم واحد. في اليوم التالي ، نقوم بصب الحساء الأحمر اللامع في الأطباق ونتعامل مع أقاربنا بفخر.

كيف لطهي البرش الأحمر مع الدجاج؟

المكونات:

• الدجاج - 600 غرام ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا - 5 قطع.
• الفاصوليا - 150 غرام ؛
• الملفوف - 300 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ورقة الغار - 3 قطع.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• التوابل،
• الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

إعداد

للبدء ، غلي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا. اطبخ الدجاج في وعاء آخر. تتم معالجة البطاطس والبصل والجزر وتقطيعها إلى أي شكل. بعد ذلك ، يرمي الخضروات في مرق اللحم. البنجر نظيفة ، وفرك على مبشرة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على الزيت النباتي.

ثم أضف معجون الطماطم إليه واخلطه كما يجب. الملفوف رقيقة أجاد والضغط على العصير من يديها. يُنظف الثوم ويُقطَّع ويُطهى في المقلاة مع اللحم ، ويُوضع بالتناوب بين الفاصوليا والكرنب والبنجر. يُتبل بالبهارات ، ويُغطّى الحساء بغطاء ، ويُترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق ، ويُملأ بالخضار المفروم ويُرفع عن الفرن.

فيديو: وصفة لل borscht الصحيح من بتروفسكوغو / الأحمر بورش

فيديو: الأوكرانية الأحمر بورش | الاستعداد بسهولة

ربما تكون هذه الوصفة معروفة منذ فترة طويلة لكثير من ربات البيوت ، لأنها تعتبر الطبق الأكثر تقليدية من المطبخ الروسي. هذا صحيح ، اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي الطعام لذيذ ومشرق ، بعد أن يسر أحبائهم مع طعام ممتاز. ظهر هذا الطبق في روسيا لفترة طويلة. على الأرجح ، كان البديل الأول لشوربة الطهي ، الذي تم اختراعه في القرى الروسية وتمجيد الطهاة المحليين. لقد تغيرت وصفة طبخ هذا الطبق وتحسنت على مر القرون ، مع مراعاة جميع الميزات والعيوب. نتيجة لذلك ، على مر القرون ، لم تصبح البورش قديمة عفا عليها الزمن فحسب ، بل على العكس ، أصبحت أكثر وأكثر شعبية ، واكتسبت جماهير وهواة لنفسها. اليوم ، لم يعد بإمكان الشخص تخيل المطبخ الروسي دون طهي طبق مشهور.

ما هذا؟

ما هو هذا الطبق وكيف يتم طهي البرش باللون الأحمر اللذيذ والمغذي؟ هذا هو مزيج الحساء من المكونات النباتية المختلفة مع اللحوم المضافة. البرش المطبوخ جيدًا ليس جميلًا في اللون فحسب ، بل يتمتع أيضًا بأجود الأذواق ومستوى فائدة كبير ، لأن الخضروات تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

ما الحاجة

قبل قصة كيفية طهي البرش الأحمر ، نكتشف المكونات التي نحتاجها لهذا الغرض. خذ مرق اللحم ، بنجر واحد ، ثلاث بطاطس ، ثلاث جزر ، بصل ، نصف رأس الملفوف ، وبالطبع قطعة صغيرة من اللحم (يفضل لحم البقر). هذه المكونات هي قائمة غير كاملة ، لأن كل مضيفة لها وصفة فريدة. ومع ذلك ، يعتمد الإصدار التقليدي من الإعداد على هذه المجموعة.

نصائح

نوصي بتناول اللحم البقري ، لأنه يتم دمج مذاقه جيدًا مع مزيج من الخضار. لذا ، انتقل إلى شرح كيفية طبخ البرش الأحمر. من أجل أن يصبح الطبق لذيذًا حقًا ، يجب إعداده ليس من مكعب "ماجي" ، ولكن على أساس مرق اللحم الحقيقي. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، ضع اللحم على الحساء مقدماً ، قبل ساعات قليلة من بدء الطهي مباشرة. عندما ينضج اللحم بالكامل ، أخرجه من المرق على طبق منفصل. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تغلي بسهولة أثناء عملية التحضير. مرق اللحم جاهز ، يمكنك البدء في طهي الخضار.

جميع المراحل

تحت الماء الجاري ، قم بتنظيف البنجر وقصه إلى عدة أجزاء. نضع مرق الغليان ونحافظ عليه هناك لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم كل شيء وفقًا للوصفة المعروفة - نضع كل الخضار المفرومة وننتظر إعدادها الكامل. في هذه المرحلة ، من الممكن بالفعل وضع اللحم لجعله أكثر ليونة. من الحساء النهائي نخرج البنجر. يجب أن تكون مملة ، لأنني أعطيت اللون لحساءنا ، ولكن هناك خدعة واحدة هنا. فرك البنجر النهائي على مبشرة واحصل على الخضار الملونة ، لأنه داخلها بأي حال من الأحوال يفقد لونه. أضفه إلى طعامنا ، واكتمل الطهي. لقد تعلمت الآن كيفية طهي البرش الأحمر لإرضاء أحبائك. عند التقديم ، عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضع مثاليًا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ورشها بالخضار المفرومة ناعماً.

بورشت (حساء الخضار الكثيف ، الحساء) - لذيذ جدا و طبق صحي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. من المريح طهيه دفعة واحدة بكميات كبيرة (في اليوم الثاني أو الثالث يصبح الحساء أكثر ألذًا) ، ومن السهل شراء الخضروات للبورش على مدار السنة.

في البداية ، غالبًا ما يتحول البرش ليس باللون الأحمر ، ولكن البنفسجي. لتجنب هذا ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد. على سبيل المثال ، دعنا نحاول معرفة كيفية طبخ البرش حتى يصبح لونه أحمر.

مادة سريعة التصفح

تحضير المنتج

تحتاج أولاً إلى إعداد المكونات الرئيسية لـ borscht:

• قشر البطاطا وشرائحها.
• ختم الملفوف.
• قشر وختم البنجر.
• يقطع البصل ناعما.
• صر الجزر ؛
• وأيضا ختم الطماطم.

إعداد

قم بإعداد البرش على عدة مراحل في نفس الوقت باستخدام مقلاة وعموم مقلاة:

• تحتاج أولاً إلى وضع حساء البورش على النار ؛
• أثناء غليان المرق ، اسكب القليل من الزيت النباتي على مقلاة ساخنة واقلي البصل إلى شفافية ؛
• ثم ضعي الجزر ثم قلبي جيدًا لمدة دقيقتين حتى تنضج الجزر ؛
• ضعي البطاطا في مرق الغليان ؛
• ضعي الشمندر في البصل والجزر ؛
• أضف القليل من الماء أو المرق إلى المقلاة ، وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ؛
• توضع الملفوف في مرق الغليان وتخلط.
• أضف الطماطم المفرومة و / أو معجون الطماطم إلى المقلاة ؛
• إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء أو المرق واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ؛
• ثم انقل الخضروات من المقلاة إلى المقلاة واخلطها ؛
• حاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة الملح والفلفل.
• جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة.
• ملء بورش جاهزة مع الثوم المسحوق.
• في النهاية - قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية البرش بغطاء واتركه يخمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.

خدمة إلى الجدول

يجب سكب بورش في أطباق ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الكريما الحامضة ، ورشها بالخضار المفروم.

• يمكنك تقديم خبز محمص بالثوم أو بامبوشكا ليقلبها (الكعك الصغير من خميرة العجين ، ملطخة بالثوم المسحوق مع الملح في الأعلى) ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستغناء عن الثوم ، لكن الطعم سيكون أقل تشبعًا ؛
• يمكن إزالة البطاطس أو استبدالها بالفاصوليا المنقوعة مسبقًا ؛
• يمكن طهي البرش في مرق اللحم أو الخضار ، أو يمكنك ببساطة على الماء - في هذه الحالة ، عندما تحتاج إلى إضافة البهارات السوداء وورق الغار ؛
• إنها الطماطم التي لا تجعل البنجر يتحول إلى اللون الأبيض وتضفي على البورش لونًا أحمر برتقاليًا جميلًا ، لذلك من المهم أن تنضج ، بلحم باللون الأحمر الغني ؛
• إذا لم تنضج الطماطم بشكل كافٍ أو أحمر ، فمن الأفضل استخدام معجون الطماطم (أو معهم).

مع الأصدقاء في المجال الاجتماعي. الشبكات:

Red borsch هو أول طبق لذيذ ومحبوب للغاية ، ولكن هناك لحظات قليلة في الطهي يجب مراعاتها. على وجه الخصوص ، من المهم الحفاظ على اللون الأحمر الجميل. سيتم الحصول على الظل "الصحيح" فقط إذا قمت بتحديد نسب البنجر ومعجون الطماطم بشكل صحيح. إذا حصلت على تحيز في الجانب "البنجر" ، فإن الحساء لن يكون أحمر ، ولكن بورجوندي. وإذا وضعت الكثير من معجون الطماطم ، فسيكون للطبق لون برتقالي. لذلك لا "تبالغي" مع أي واحد أو آخر. والأهم من ذلك هو وجود الخل في الوصفة. هو الذي يخدم كنوع من مثبت الألوان.

كيفية طبخ البرش الأحمر - وصفة مع الصور خطوة بخطوة

المنتجات:

• 1 جزرة
• 1-2 بصل
• 200-300 غرام من اللحم على العظام.
• بنجر كبير واحد ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• القرنفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
• الملح - حسب الرغبة.

التحضير. أول شيء تحتاجه لوضع لحم يخنة على العظم - من المريح جدًا استخدام أضلاع لحم الخنزير. كما يبدأ الغليان لتشكيل مقياس رمادي ، والتي يجب إزالتها. تغلي بعد الغليان لبضع دقائق أخرى ، ثم اسكب الماء ، واشطف اللحم والعظام جيدًا (على الرغم من أن حساء لحم العظم لذيذ جدًا ، تتراكم الكثير من العناصر الضارة في العظام ، والتي يمكن التخلص منها معظمها ، ما عليك سوى صرف الماء الأول ، التي تم طهيها). ضع العظام المغسولة في وعاء من الماء ، والذي يغلي فيه الحساء ويشعل النار فيه.

قشر الخضروات اللازمة. صر الجزر والبصل ختم.

البنجر صر أيضا.

قطع البطاطس إلى شرائح ويمكنك إرسالها إلى المقلاة حتى تغلي حتى العظام. هناك أيضا إرسال والملفوف. ومع ذلك ، يمكنك طهي الحساء دون ذلك.

أولا ، تقلى الجزر والبصل في زيت عباد الشمس.

ثم يضاف البنجر ويقلى حتى يصبح طرياً. ضع معجون الطماطم في المقلاة (إذا كان هناك ، فمن الأفضل إضافة طماطم طازجة مقطعة بدلاً من ذلك). على الأقل ، صب الخل في المقلاة ، واخلطي جميع محتوياته ، ويمكن إزالته من الحرارة. بإضافة الخل ، ستحتفظ البنجر بألوانه وسوف يكون الحساء مشبعًا باللون الأحمر. إذا لم تقم بإضافة الخل ، فسوف يتحول الحساء إلى لون باهت.

نقل الخضروات المقلاة إلى الحساء. في هذه المرحلة ، هناك نقطة أخرى مهمة للغاية: قبل نقل الخضروات من المقلاة إلى المقلاة ، تحتاج إلى التأكد من طهي الملفوف والبطاطس. إذا وصل الخل إلى الوعاء مع الحساء في وقت مبكر ، ستبقى البطاطا غير المطبوخة صعبة بغض النظر عن مقدار طهيها لاحقًا. بعد وضع الخضار ، اغلي الحساء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ضع التوابل والملح. دعه يقف تحت الغطاء لبعض الوقت.

يقدم مع كريما حامضة ، مزين بالأعشاب الطازجة.

ملاحظة: إذا كانت ورشة العمل هذه مفيدة لك ، فيمكنك أن تقول "شكرًا" لمؤلفها بكتابة تعليق أو الضغط على الزر المفضل لديك شبكة اجتماعية تحت المنشور.

في تصميم فئة رئيسية تستخدم صور حقوق التأليف والنشر ايلينا Selyun. النسخ محظور!