Главная › Новости

Вина из овощей

Опубликовано: 23.10.2017

Говядина в красном вине и соте из овощей

Нет необходимости снимать кожуру с овощей, но вымыть их щеткой и удалить поврежденные места обязательно. Овощи должны быть зрелыми и качественными. Лучше ориентироваться на те, которые в данный сезон наиболее урожайные.

Кадки пластиковые для вина, удобрений, соков, овощей и фруктов

Из овощных материалов сладких вин не делают, потому что в этом случае они получаются безвкусными. Ниже приводятся рецепты вин из наиболее распространенных в нашей стране овощей.

Характеристика овощных вин:

Свекла – довольно крепкое, похожее на портвейн.

БАРАНИНА по-кавказски (шулюм в вине)

Морковь – сухое шерри.

Сельдерей – белое вино.

Кабачок – сухое белое вино без запаха.

Горох – довольно крепкое белое вино.

Картофель – сухое, весьма крепкое белое вино.

Брюква – сухое золотисто-белое вино.

Томаты – розовое вино.

Репа – сухое, довольно крепкое белое вино.

СВЕКОЛЬНОЕ ВИНО

2 кг сырой свеклы, 3,5 литра кипятка, 50 г имбиря, на 4,5 литра сока 4 стакана сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок 2-х лимонов.

Вымыть и нарезать свеклу ломтиками. Залить кипятком и добавить имбирь. Дать отстояться 4 дня. . Измерить количество сока, добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Поставить в теплое место (18–24°) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Дать отстояться 3 дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8–9 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить на хранение в прохладное темное место.

МОРКОВНОЕ ВИНО

2 кг моркови, 4 литра кипятка, на 4,5 литра сока 4–5 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок одного лимона, сок одного апельсина, 1 сухарь. Делается по предыдущему рецепту. В пункте 4 изменения: измерив сок, добавить сахар, лимонный и апельсиновый соки и дрожжи, намазанные на сухарь.