Главная › Новости

Ресторан Андер Вандер

Опубликовано: 21.06.2017

Технология приготовление мяса в вакууме, мастер-класс по приготовлению мяса, Владимир Ярославский

Когда заходишь в ресторан Under Wonder , перестаешь «удивляться» названию. Сразу создается впечатление, что попал в руки ловкого мага-иллюзиониста, дарующего чудеса пространственных преображений. По началу, шагая вдоль деревянного фасада с вокзальными часами, предугадываешь Лондон начала прошлого века, озаряемый рассветом наивной эпохи паровых машин. Когда шаги начинает стушевывать гранитный пол зала, а взгляд приковывает роскошный канделябр, ограненный кружевом молочного воска, и загадочные барельефы под потолком, английский дух приобретает очертания аристократичной и таинственной замковой готики. И вдруг окидываешь зал беспристрастным взглядом: скатерти благородных сиреневых оттенков, мягкое сверкание бокалов, шикарная люстра в стиле ар-деко – так это же классика итальянского романтизма! Но нет, если внимательно присмотреться, то изящные изгибы люстры и светильников сварены из обыкновенной арматуры, то есть на авансцене восприятия – опять химерический стимпанк. Художественная игра сознанием авторства Дениса Беленко действительно затягивает и увлекает.

Гастрономическая ипостась Under Wonder предстает перед гостем в виде итальянской кухни, популярной и слегка адаптированной под славянский менталитет. Она так же концептуальна, как и визуальное оформление заведения. Понятие slow food, которым обозначает стиль кухни сам шеф-повар Владимир Ярославский, проистекает из осознания того, что ресторан влечет людей в первую очередь возможностью испытать эстетические чувства, эмоции и впечатления высокого порядка. Пища должна насыщать и скрашивать общение вкусовым удовольствием, не оставляя после себя чувства тяжести; пища должна быть «правильной», сотканной из качественных продуктов, дискретных вкусовых ощущений и эффектной подачи. Поэтому в блюдах Under Wonder превалирует зелень и душистые итальянские травки, полезное оливковое масло, томленые овощи, рыба и мясо.